POÊLE À PIZZA AVEC AUBERGINE, RICOTTA ET MENTHE

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INGRÉDIENTS
  • 200g De farine de pain blanc, plus un peu pour épousseter
  • ½ C. à thé de levure sèche à action rapide
  • ¼ C. à thé de sucre en poudre doré
  • Un peu d'huile, pour graisser
  • 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu plus
  • 1 Gousse d'ail émincée
  • 200g De passata
  • Pincée de sucre en poudre doré (facultatif)
  • 1 Petite aubergine coupée en rondelles
  • 100g De ricotta
  • Petite menthe, grossièrement hachée
  • Huile d'olive extra vierge, pour la bruine.
INFORMATIONS GÉNÉRALES
  • Cette recette très rapide est pour : Deux personnes
  • Le temps de préparation de cette recette : 25 minutes
  • Le temps de cuisson c' est : 35 minutes
PRÉPARATION
  • Peser les ingrédients de la pâte dans un grand bol et ajouter 1/2 cuillère à café de sel et 125 ml d'eau chaude. mélanger pour former une pâte molle, puis pencher sur votre surface de travail et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit étirée. nettoyer et graisser le bol et retourner la pâte. couvrir de film alimentaire et laisser un endroit chaud pour se lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de taille.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce. chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajouter l'ail. sizzle doucement pendant 30 secondes, en veillant à ce que l’ail ne brunisse pas, puis ajoutez la passata. bien assaisonner et bouillonner pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que vous ayez une sauce riche - ajoutez une pincée de sucre si elle a un goût un peu trop acide. mettre de côté.
  • Lorsque la pâte est levée, évacuez l'air et roulez-le dans une base de pizza de la même taille qu'une grande poêle à frire. huiler la surface de la pâte, recouvrir avec un film plastique, puis laisser sur la surface de travail pendant 15 minutes pour gonfler un peu. pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez les aubergines en une seule couche (vous devrez peut-être les faire cuire en lots). bien assaisonner et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et dorés. transférer dans un plat et couvrir de papier aluminium pour garder au chaud.
  • Faites chauffer le reste de 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et soulevez délicatement la pâte. vous devrez peut-être le remodeler un peu pour l'adapter. cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le dessous soit brun doré et que les bords de la pâte commencent à paraître secs et secs - cela devrait prendre environ 6 minutes, mais il est préférable de regarder à l'œil nu. retourner, arroser un peu plus d'huile autour du bord de la casserole pour qu'elle s'écoule sous la base de pizza et cuire encore 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. réchauffez la sauce si nécessaire et étalez-la sur la base. garnir d'aubergines chaudes et garnir de cuillerées de ricotta. parsemer de menthe et arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir.
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